Toruńskie pierniki

Dawno temu w Toruniu żył piekarz, który piekł bardzo smaczne pierniki. Pewnego dnia piekarz zachorował i nie mógł już pracować. Poprosił więc swoją córkę Katarzynę, aby spróbowała sama upiec pierniki.

Katarzyna przygotowała ciasto, ale nie miała foremek. Użyła więc kubeczka i wycięła z ciasta małe kółka. Ułożyła sześć kółek obok siebie i włożyła je do pieca. Gdy pierniki się upiekły, wszystkie kółka skleiły się w jeden kształt. Katarzyna myślała, że nikt nie kupi takich pierników, jednak ludziom bardzo spodobał się nowy kształt i smak. Od tego czasu pierniki w kształcie sześciu połączonych kółek nazywają się „katarzynki”. Do dziś są one bardzo popularne w Polsce.

Pierniki to aromatyczne ciastka z przyprawami. Najstarszy przepis wymienia takie przyprawy jak imbir, goździki, cynamon, kardamon i pieprz. Ich nazwa pochodzi od staropolskiego słowa „pierny”, czyli pieprzny. Są produkowane w Toruniu od średniowiecza. Dawne przepisy były tajemnicą i przekazywano je ustnie z pokolenia na pokolenie. Pierwsze zapisane przepisy pojawiły się dopiero wiele lat później.

W XIX i na początku XX wieku w Toruniu powstały trzy duże fabryki pierników. Po II wojnie światowej jedna z nich stała się państwową Fabryką Cukierniczą „Kopernik”. Przez wiele lat była ona jedynym producentem toruńskich pierników. Po 1989 roku fabrykę sprywatyzowano i powstały też małe piekarnie, które wróciły do tradycyjnych receptur.

Dzięki przyprawom i twardej konsystencji pierniki mogą być długo przechowywane. Często zabierano je w podróże. Żołnierze jedli je zamiast chleba. Dawniej pierniki sprzedawano w aptekach, bo pomagały na trawienie. Były też ozdobami choinkowymi lub prezentami.

Dziś toruńskie pierniki nadal są symbolem miasta. W Toruniu działa Muzeum Toruńskiego Piernika oraz Żywe Muzeum Piernika. Można tam samemu upiec piernika według dawnych przepisów i zobaczyć, jak robiono to kiedyś. Muzea są bardzo popularne i co roku odwiedza je ponad 150 tysięcy osób.

Toruń gingerbread cookies

Long ago in Toruń, there lived a baker who made very tasty gingerbread. One day the baker became ill and could no longer work, so he asked his daughter Katarzyna to try baking the gingerbread herself.

Katarzyna prepared the dough, but she did not have any baking molds. So she used a cup and cut small circles out of the dough. She placed six circles next to each other and put them into the oven. When the gingerbread was baked, all the circles stuck together and formed one shape. Katarzyna thought that no one would buy such gingerbread, but people really liked the new shape and taste. From that time on, gingerbread in the shape of six connected circles has been called “katarzynki.” Even today, they are very popular in Poland.

Gingerbread is an aromatic spiced cookie. The oldest recipe mentions spices such as ginger, cloves, cinnamon, cardamom, and pepper. The name comes from the Old Polish word pierny, which means “peppery.” Gingerbread has been made in Toruń since the Middle Ages. Old recipes were secret and were passed down orally from generation to generation. The first written recipes appeared much later.

In the 19th century and at the beginning of the 20th century, three large gingerbread factories were established in Toruń. After World War II, one of them became the state-owned Confectionery Factory “Kopernik.” For many years, it was the only producer of Toruń gingerbread. After 1989, the factory was privatized, and small bakeries were also opened, returning to traditional recipes.

Thanks to spices and their hard texture, gingerbread can be stored for a long time. People often took it on journeys. Soldiers ate it instead of bread. In the past, gingerbread was sold in pharmacies because it helped digestion. It was also used as a Christmas tree decoration or given as a gift.

Today, Toruń gingerbread is still a symbol of the city. In Toruń there is the Toruń Gingerbread Museum and the Living Gingerbread Museum. Visitors can bake gingerbread themselves using old recipes and see how it was made in the past. The museums are very popular and are visited by over 150,000 people every year.

ĆWICZENIA DO TEMATU